Kompot z rabarbaru

Rzewień, w dodatku warzywo i pierwsza dzika "słodycz" tej wiosny. Ogonki liściowe maczane w cukrze (im cieńsze, tym słodsze), pamiętacie ten smak?

A to ziółko przy kompocie poznajecie? To stewia - słodka alternatywa. Rabarbar lubi jednak tradycyjne rozwiązania i karmelizowany cukier. Klasyka gatunku.

Składniki na kompot: 1 kg łodyg z rabarbaru, 3 litry wody, 10 łyżek cukru.

Łodygi myję, kroję. Cukier karmelizuję (wsypuje do dużego garnka i podgrzewam kilka minut aż zbrązowieje), dodaję łodygi i smażę przez chwilę, mieszając (cukier przykleja się do łyżki i garnka, tak jest dopóki rabarbar nie puści soku). Zalewam wszystko wodą i gotuję aż cukier się rozpuści. 

Można podać z cytryną, miętą, jabłkiem.