Krem z fenkuła, kalafiora i jabłka

Fenkuł i kasztany jadalne to dwa nowe smaki, które nie wiem czy tknęłabym, gdyby nie praca dla szefowej z Bingen.

Składniki:

  2 bulwy fenkuła (inna nazwa – koper włoski),

  1 mały kalafior lub kilka większych różyczek z kalafiora,

  1 kwaśne jabłko np. szara reneta,

  1 łyżeczka kurkumy,

  ¼ łyżeczki pieprzu,

  4 łyżki masła klarowanego,

  2 litry wywaru z warzyw lub rosołu.

Obrane jabłko i fenkuły kroimy na kawałki (koper fenkułowy odkładamy do dekoracji). Kalafiora dzielimy na małe różyczki.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane z kurkumą, wrzucamy pokrojone warzywa, przyprawy i przesmażamy mieszając około 10 minut.

Całość zalewamy gorącym wywarem/bulionem i gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Lekko przestudzoną zupę miksujemy na krem, podajemy z kasztanami albo jeśli ktoś nie lubi kasztanów, to z grzankami.

Przepis (ten i inne) pojawił się w marcowym wydaniu Tak Rodzinie, wraz z artykułem o retro naczyniach.

Na okładce Aurelka z mamą - KLIK

A w lewym dolnym rogu moje zdjęcie :)
Gdzie jeszcze można mnie spotkać?

https://hildegarda.edu.pl/category/blog-kulinarny-monika-walczak/

https://www.sklephildegarda.pl/pl/n/list

www.facebook.com/sklephildegardapl/