Kruche rogaliki

Z konfiturą różaną, dla Córki. Równie dobre posypane cukrem, cynamonem i zwinięte w małe ruloniki. Przepis na kruche ciasto mazurkowe świetnie się sprawdza w takich wypiekach.

Składniki: 1 szklanka mąki orkiszowej, 100g masła, 2 żółtka ugotowane na twardo, 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru pudru, twarda marmolada lub gęsta konfitura, żółtko jaja do posmarowania rogalików (można podwoić składniki, jeśli potrzeba więcej)

Z mąki, zimnego masła (startego na tarce jarzynowej o grubych oczkach), cukru, pokruszonych żółtek i śmietany szybko zagniatam ciasto (do połączenia się składników). Wstawiam je na 20 minut do lodówki, żeby stężało.
Rozwałkowuję je na lekko podsypanym mąką blacie, wycinam koło i tnę je na osiem trójkątów (jak pizzę). Na szerszym brzegu każdego z nich kładę po łyżeczce marmolady i zwijam zaczynając od tej szerszej części w rurkę, a potem lekko wyginam w kształt rogalika. Okrawki zagniatam ponownie, rozwałkowuję, wycinam.
Rogaliki układam na blasze wyłożonej papierem i smaruję rozmąconym żółtkiem.
Piekę w nagrzanym do 180 stopniach piekarniku około 20 minut (do lekkiego zrumienienia).

Podaję przypruszone cukrem pudrem.

PS. Jeśli mamy rzadszą konfiturę można zrobić wiatraczki.