23/07/2020

Slow

"Wszystko jest energią. Dostrój się do częstotliwości tego czego pragniesz a w nieunikniony sposób stanie się to Twoją rzeczywistością. To nie filozofia, to fizyka" Albert Einstein. Tym niemniej czas trochę przyspieszyć ;)

(w skrzyniach zakwitły nagietki, owocują pomidory i ogórki, pachną maciejki i mięta)



(hortensja przekwitła, sałata i melisa nie wzeszły, kształtów nabiera kolejna rzodkiewka)

19/07/2020

Morwa biała

Coraz mniej interesuje nas to co importowane a coraz bardziej lokalne i zapomniane, co mnie cieszy. Każdy region ma swoje super foods, nie musimy wyżerać innym, produkując niebotyczny ślad węglowy.


Retro owoc, ktoś jeszcze pamięta? Smakuje słodko, miodowo. Na zdjęciu morwa biała ale jest jeszcze czarna (dziękuję temu, kto mi ją znalazł w starej części mojego osiedla). Dojrzewają.


Regionalnie, slow, zero waste - to najnowsze trendy. I poza węglowym zmniejszanie swojego śladu wodnego. Czterominutowy prysznic? No nie jest łatwo, trzymajcie za mnie kciuki.

12/07/2020

Ciasto marchewkowe z mascarpone i praliną orzechową

Brzmi pysznie, prawda? I tak smakuje.



ROBIMY PRALINĘ - polecam zrobić wcześniej i więcej, super nadaje się na posypkę do musli
Składniki:
  • 185 g cukru
  • 4 łyżki wody
  • 200 g zmieszanych migdałów i orzechów włoskich

Orzechy/migdały kruszymy. Cukier wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Podgrzewamy nie mieszając aż powstanie karmel w kolorze bursztynu (cierpliwości). Wrzucamy orzechy, mieszamy i niezwłocznie (zastyga w mig!) rozsmarowujemy na papierze do pieczenia. Wystudzone kruszymy.

ROBIMY CIASTO - nikt nie zgadnie, że jest z marchewek, smakuje jak piernik
Składniki:
  • 1 masło (200g)
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 2 nieubite szklanki tartej marchwi
  • 1 płaska łyżeczka sody,
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • przyprawy korzenne
  • można też dać garść orzechów, migdałów albo suszonych moreli

Jajka ubijamy z cukrem na puszysto, następnie stopniowo dodajemy miękkie masło cały czas ubijając. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, mieszamy z przyprawami, proszkiem do pieczenia i sodą. Stopniowo wsypujemy mąkę do masy jajecznej, mieszając. Teraz łączymy wszystko z marchwią i bakaliami.
Pieczemy około godzinę (do tak zwanego suchego patyczka) w 200 stopniach. Studzimy.


ROBIMY MASĘ - podana ilość wystarczy na udekorowanie ciasta, jeśli chcemy je jeszcze przełożyć dajmy 350g mascarpone, 250 śmietanki i posłodźmy 4 łyżkami.
Składniki:
  • 250g mascarpone
  • 200 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru lub miodu

Wszystkie składniki ubijamy na gładki krem (3-4 minuty mikserem na dużych obrotach).

Na przestudzone ciasto nakładamy krem mascarpone i posypujemy praliną orzechową, można też dać cząstki pomarańczy.


02/07/2020

Ryba w soli

Ma rację Samon Nosfrat autorka książki "Cztery składniki", że sól nie tylko odpowiada za słoność potrawy, ale przede wszystkim wydobywa inne smaki i podkręca jej aromat. Najlepszym tego przykładem jest ryba w soli.


Mam fioła na punkcie dań z jak najmniejszą ilością składników. Chleb: mąka, woda i sól, a dziś tylko sól i ryba (a dokładniej dwa pstrągi).
Sól polska kłodawska, kamienna gruboziarnista, bez antyzbrylaczy. Wysypujemy nią spód na jeden - półtora centymetra, układamy ryby  (całe, ze skórą) i przykrywamy je solą. Po zapieczeniu (20-30 minut w 200 stopniach) powstanie solna skorupka. Jak ją rozbijemy, wyjmiemy rybę i dobrze otrzepiemy wcale nie będzie za słona, raczej miękka i aromatyczna, po prostu pyszna. 


(pstrąg w soli, zimowe zdjęcie do gazety)

Więcej w temacie ryb napisałam tutaj - KLIK.