Dynia faszerowana

Orkiszem i grzybami, a właściwie pudrem grzybowym z aromatem kuminu i selera. Wszystkie te smaki pochodzą z jednej puli, określane przez Niki Segnit jako ziemiste. W myślach i do gazety witam bowiem już jesień, wybaczcie.

Składniki:

• 2 małe dynie Hokkaido,
• 2 szklanki dobrze ugotowanego ryżu orkiszowego (można też kaszę gryczaną, owies),
• 1 cebula i 1 ząbek czosnku (można też skroić trochę selera naciowego),
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 2 łyżki pudru grzybowego (z shitake albo borowików),
• 1 łyżka kuminu,
• sól, pieprz i odrobina sosu sojowego do smaku,
• tarty ser (żółty bursztyn, mozzarella, kozia feta - co wolisz) i zielenina do podania (natka, seler).

Dynie wyszoruj, przekrój na pół i wydrąż środki, posól je, popieprz i włóż po gałązce tymianku.

Następnie ułóż je w naczyniu do zapiekania wydrążeniem do spodu i zalej wrzątkiem 2 cm od dna.

Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut i piecz, aż zmięknie.

W tym czasie cebulę i czosnek pokrój drobno. Na patelni rozgrzej masło klarowane, wsyp puder grzybowy i kumin, jak zaczną przyjemnie pachnieć wrzuć cebulę i zeszklij ją, soląc i pieprząc. Pod koniec dodaj czosnek. ugotowany ryż orkiszowy, wymieszaj. Dopraw, podlewając odrobiną sosu sojowego.

Dynie odcedź, przekręć, napełnij orkiszem, obłóż wiórkami masła i zapiekaj 15 minut. Ciepłe posyp tartym serem i zieleniną.

Jeśli jeszcze jesteście w letniej scenerii, użyjcie okrągłych cukinii 🙃